杏杏大廚房
杏杏醬汁
酸菜魚醬

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食材:

酸菜150g  鱸魚600g  泡姜20g  小米椒15g  金針菇100g  筍片30g  蒜蓉30g  香菜10g  干料25g  水1000g  杏杏酸菜魚醬100g


做法:

1.鱸魚洗干凈,起出魚柳,魚頭魚骨切段,魚片切片。

2.魚頭魚骨和魚片分開腌制,加入少許粉漿。

3.熱鍋下油,先把魚頭魚骨炸熟,再放入魚片炸至定型。

4.鍋里把水燒開加入所有配菜和酸菜魚醬大火滾2分鐘。

5.倒入炸好的魚骨魚片,熱油把蒜蓉炒香放入干料澆在酸菜魚食材之上。

6.加入蔥花芝麻。


產品評價:

賣相:湯色清澈,魚肉結實微黃

風味:在傳統做法上魚肉改成炸至,香酥入味

推介食材:鱸魚、羅非魚、巴沙魚

賣點:香酥的魚肉更好吸收湯汁,魚肉結實不散

改進:根據需求加入不同配菜

添加量:水的10%


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