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新品推薦|酸菜魚刀削面

新品推薦|酸菜魚刀削面

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刀削面,是山西大同市的地方特色傳統面食,為“中國十大面條”之一,流行于北方。面粉和成團塊狀,左手舉面團,右手拿弧形刀,將面一片一片地削到開水鍋內,煮熟后撈出,加入各種口味的臊子、調料食用,以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風味獨特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔擔面,同稱為中國五大面食,享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。

湯底上搭配酸菜魚湯底,其味酸香味醇、清淡爽口,魚肉吸收湯汁后嫩滑咸鮮,奶黃色的酸菜魚湯底富含氨基酸、有機酸 、膳食纖維等營養物質,不含有防腐劑和色素,是一種綠色天然的健康食品。

 

酸菜魚刀削面

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食材:

刀削面(生)120g  酸菜片30g  無骨魚片50g  清湯300g  酸菜魚醬30g 

添加量:

湯的10%

步驟:

1.魚片預先腌制入味,酸菜清洗干凈改刀;

2.在清湯內加入酸菜魚醬,調成酸菜魚湯;

3.刀削面放入沸水中煮熟,撈出放入碗內;

4.調好的湯底加入酸菜和魚片煮熟;

5.倒入裝有面條的湯碗內,灑上香蔥。

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酸菜魚刀削面,集山西與四川美食之所長,融匯了華北地區與西南地區的特色風味,湯底酸辣清爽不油膩,魚肉軟嫩,開胃,無風味的流失,操作簡單,風味酸爽,讓人回味無窮。


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